Apache, php.ini'yi default Türkçe ayarlamak

[yenidem]

Merhabalar,
Ajax'ta türkçe karakter sorunuyla ilgili forumda yüzlerce konu olmasına rağmen ben hala sorunumu çözemedim, daha önce ajaxta başıma gelen türkçe katakter sorununu .htaccess dosyasına adddefault charset : iso-8859-9 satırıyla çözmüştüm.

şuanda sitemin anasayfasında bulunan haberleri ajaxla getiren hazır ajax kodu buldum fakat bunda da karakter sorunu var, açıklamasında;
eğer sunucunuz iconv destekliyorsa tüm karakter setlerini sorunsuz görüntüleyebilirsiniz demişler, sunucuda iconv enable durumda, fakat yapılandırması doğru mu bilmiyorum, türkçe karakterlerde sorun yaşamamak için php.ini dosyasını nasıl yapılandırmam gerekiyor? bu adreste php.ini bilgileri goruntulenebilir, http://www.adanabul.com/info.php
iconv ayarlarında ISO-8859-1 karakter seti görünüyor, birde default charsette herhangi bir değer girilmemiş. defaul charset' ISO-8859-9 değerini girsem ve de iconv'de local ve master değerleri nasıl değiştirmem gerekir?

yardımcı olursanız sevinirim. (sunucuya ssh root erişimim var)